Glosario Técnico Multimedia

Definición

Cuchillo especial y grande parecido al cuchillo de golpe y algo mayor que el cuchillo cebollero. Tienen una hoja ancha que permite cortar y romper huesos de animales no muy grandes, como las aves, para lo cual es necesario aplicar un golpe al mismo tiempo que se corta, sin mellar la hoja del cuchillo. (Ver definición de cuchillo).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Medios de producción.